Black IPA

La Black IPA est un de ces tout nouveaux styles issus de l'effervescence des microbrasseries américaines de la fin du 20e siècle. Si son nom en agace plusieurs, il illustre plutôt bien les principales caractéristiques qui le définissent; les malts rôtis des bières noires et les houblons tranchants et aromatiques des IPA à l'américaine.

S'il y a un peu de contestation entourant ce nouveau style, c'est que certains pensent qu'il ne durera pas. N'est-ce pas le cas avec tous les styles émergents? D'autres croient plutôt que le problème provient de son nom. En fait, certains trouvent qu'il réduit injustement le style à une IPA de couleur noire et qu'il est illogique de retrouver « Black » et « Pale » dans un même nom.

D'autres croient que le mot IPA ne devrait plus être utilisé puisque même la IPA actuelle ne correspond plus à ce qu'elle était à ses débuts. C'est sans compter que l'origine même de la IPA est remise en cause par de nombreuses recherches... De ces divers contestataires, plusieurs noms « plus appropriés » ont été suggérés : Cascadian Dark Ale, India Black Ale, India Dark Ale, India Brown Ale, American Black Ale, Dark Bitter Ale, Black Bitter Ale, Black Hoppy Ale et même Noonan Black Ale, en hommage à son créateur.

D'où vient la Black IPA ?

La création de la Black IPA est attribuable au célèbre Vermont Pub & Brewery de feu Greg Noonan et de son brasseur de l'époque, Glenn Walter, qui proposa sa toute première version de la Blackwatch IPA en 1997. Noire opaque, la bière a tout de suite séduit les amateurs de IPA américaines avec son amertume tranchante et ses houblons aromatiques typiques du Nord-ouest américain, une région aussi appelée Cascadia. Bien entendu, quelques mois plus tard, plusieurs brasseries américaines proposaient leur propre « Black IPA » en exploitant elles aussi les houblons du Nord-ouest.

C'est depuis que plusieurs amateurs de cette région réclament le nom Cascadian Dark Ale puisque selon eux, c'est leurs houblons qui donnèrent à la bière sa signature légendaire. Les experts anglais ont eux aussi rétorqué qu'il existait des recettes plutôt similaires en Angleterre il y a quelques décennies...