Nouveau Monde

Ah l’Amérique! Ce continent lointain, regorgeant jadis de ressources inexploitées, de prétendus trésors enfouis et de potentiellement tout ce dont rêvaient les hommes à l’époque. Si le Nouveau Monde en a finalement déçu plusieurs, cela n’aura pas été le cas pour les amateurs de bières artisanales et de houblons. D’ailleurs, la Brasserie Gainsbourg brasse une délicieuse bière en l’honneur de ces houblons du Nouveau Monde.

Jean-Benoît Racine, brasseur en chef du Gainsbourg, proposait en effet à l’été 2014 une India Pale Lager, à 5,8 % d’alcool qui combine les propriétés d’une India Pale Ale et d’une Pils allemande. Un amalgame rafraichissant et aromatique qui fait le bonheur de plusieurs, probablement au grand dam des puristes.

« C’est vraiment une recette de Pils allemande que j’ai finalisée avec un houblonnage à froid de houblons aromatiques. Je trouve que la grande majorité des bières de style plus claire s’agence bien à ce type de houblonnage et j’adore adapter les styles de cette façon », indique le brasseur qui confirme qu’elle reviendra à nouveau cet été avec des houblons différents

Brassée avec des houblons allemands et tchè­ques à l’ébullition, elle est par la suite houblonnée à froid trois fois avec un mélange de houblons (Motueka et Citra en 2014). Le résultat combine le côté sec et rafraîchissant de la Lager avec le côté aromatique des IPA Américaines sans pour autant mettre l’accent sur l’amertume.

« Ce n’est pas quelque chose que l’on voit encore beaucoup et elle a justement été baptisée ain­si pour illustrer la nouveauté, les nouvelles influen­ces et les nouvelles façons de faire », renchérit-il.