Des accords pour se donner la banane!

Entrée dans les habitudes de consommation mondiales, la banane a pourtant une histoire récente. Bien qu'on la considère comme un fruit exotique associé à l'Amérique du Sud, il n'en est pourtant rien. Découvrez ce fruit plus polyvalent qu'il le laisse croire!

Origines

Originaire de l'Asie du Sud-Est, la banane y serait consommée depuis plus de 7000 ans. C'est en Papouasie-Nouvelle-Guinée que l'on retrouverait les premières traces de production humaine en vue de consommation. La banane se développera par la suite en Inde, en Chine, en Australie, aux Philippines et en Indonésie. Sa culture sera apportée par les Arabes en Méditerranée à partir de l'an 650. Il faudra attendre 900 ans plus tard pour que les Portugais l'apportent dans les Îles Canaries et en Haïti. C'est à la fin du 19ieme siècle que les premières importations de bananes arriveront aux États-Unis à partir de l'Amérique Centrale. De là, les entrepreneurs américains se lanceront dans une course à la production de banane en l'implantant dans de nombreux pays sud-américains tout en contrôlant les gouvernements de ces « Républiques bananières ». Depuis, cinq pays d'Amérique du Sud contrôlent 83% des exportations mondiales, exportations détenues par cinq grands groupes.

À table!

Fondante et délicatement sucrée, la banane a conquis le cœur des petits et des grands en étant mangée crue ou en dessert. On pensera aux classiques smoothies à la banane, avec une boule de crème glacée à la vanille et de la sauce au chocolat dans le célèbre Banana Split, caramélisée et flambée au rhum sur une crêpe, dans les muffins accompagnée de pépites de chocolat ou en tarte avec caramel et crème fouettée. Côté salé, elle n'est pourtant pas en reste. On pensera évidemment aux chips de bananes plantain que l'on aime particulièrement en snack. Essayez la banane dans un curry de poulet avec riz et yogourt bulgare. Mettez-la en brochette avec un porc satay sur votre barbecue. Inspirez-vous du Brésil pour accompagner la banane de crevettes et de poulet dans une salade d'avocat. Essayez des roulés de dinde farcis à la banane et arachides. Soif de banane, celle-ci se décline en liqueurs et crèmes alcoolisées ou en sirop. On la retrouvera aussi fermentée en bière en Tanzanie, en Ouganda et au Congo. Mais qui dit bière de banane dit aussi évidemment bière à la banane!