Maïs au barbecue

Manger du maïs bouilli, c’est bien. Manger du maïs grillé sur barbecue, c’est bien mieux!

Pas mal tout le monde aime le maïs au Québec, et la fameuse épluchette est souvent le prétexte parfait pour un rassemblement de famille ou d’amis dans la cour arrière quand l’été tire à sa fin. On a tous un voisin ou un beau-frère qui est équipé avec brûleur et chaudron pour cuire une poche de maïs, mais une douzaine sur le BBQ un soir de semaine c’est plutôt rare. Je vais partager ici, avec vous, ma méthode vraiment simpliste pour cuire notre fameux blé d’Inde au BBQ. Je vous offre la version sel-beurre et une autre plus mexicaine. C’est bon au BBQ au gaz, mais c’est encore meilleur si vous avez un BBQ au charbon de bois. On peut même cuire le maïs directement sur les braises.

Si on a un peu peur de brûler notre maïs, il suffit de préalablement plonger les épis dans l’eau un bon 20 minutes. L’eau n’entrera pas complètement à l’intérieur du maïs, mais va produire un peu de vapeur pour aider à le garder humidifié. Personnellement ça fait plusieurs années que je n’ai pas mis un épi de maïs à bouillir…

Blé d’Inde traditionnel - pour 12 épis

• 12 épis de maïs non épluchés

• Beurre et sel, au goût

1. Faire tremper les épis de maïs non épluchés dans l’eau pendant 20 minutes.

2. Préparer le gril pour la cuisson à chaleur directe et le préchauffer à température élevée (425 à 450 °F).

3. Cuire les épis de maïs non épluchés sur le barbecue à feu élevé pendant 15 à 20 minutes en les retournant aux deux minutes pour une cuisson uniforme. Laisser reposer environ dix minutes pour les refroidir avant de les éplucher et servir avec du beurre et du sel. Simple comme ça.